Існує два основних типи дегідраторів: дегідратори з полицями, які складаються стопою, і дегідратори з висувними полицями. Основна відмінність між цими двома стилями полягає в розміщенні вентилятора, але під час наших тестів дегідраторів ми побачили мінімальну різницю між двома стилями, коли ми сушили шматочки яблук, петрушку та яловичину для в’яленого м’яса. Ми також виявили, що обидва стилі пропонують моделі з широким діапазоном температури та таймера, важливою функцією, на яку слід звернути увагу, щоб ви могли точно контролювати свої результати.
Дегідратори зі складеними полицями мають невеликий вентилятор на основі та забезпечують циркуляцію повітря вгору. Штабельні дегідратори часто займають менше місця і є дешевшими. Деякі мають круглу, а інші більш прямокутну форму; ми віддаємо перевагу прямокутним, які створюють більшу площу поверхні та краще вміщують інгредієнти різної форми. Набірні дегідратори ідеально підходять для зневоднення новачків або рідкісних користувачів.
Дегідратори з висувними полицями мають великий вентилятор у задній частині, який прагне циркулювати повітря краще та рівномірніше, що забезпечує стабільніші результати. Дегідратори з висувними полицями зазвичай виготовляються з міцніших матеріалів, щоб краще контролювати температуру. Деякі мають металеві полиці замість пластикових для тих, хто уникає готувати на пластику.
Чи можна використовувати духовку як дегідратор?
Подібно до духовок, дегідратори їжі працюють за рахунок циркуляції повітря при дуже низьких температурах протягом тривалого періоду часу. Але замість того, щоб готувати на теплі, дегідратори витягують вологу з продуктів, щоб вони висохли і ними можна було насолоджуватися протягом тривалого часу.
Більшість печей не пропонують такі низькі температури, як дегідратор. Деякі нові моделі пропонують зневоднення як опцію, але це все ще не ідеально через обмежену кількість решіток і аксесуарів, які постачаються в більшості печей. Однак ми любимо зневоднення в тостерах, особливо в печах великої місткості, як-от June Smart Oven і Breville Smart Oven Air, які дозволяють придбати додаткові решітки для смаження/зневоднення, щоб зневоднити більше інгредієнтів одночасно.
Чи варто купувати дегідратор?
Дегідратори — корисний прилад для тих, хто їсть уважно. Вони заохочують до споживання справжніх цілісних інгредієнтів і є гарною допомогою в усуненні харчових відходів. Вони особливо чудові для батьків, які намагаються годувати своїх дітей здоровими закусками, тих, хто страждає на алергію, і тим, кому важко знайти в магазинах закуски без добавок.
Дегідратори також є дуже економічно ефективними в довгостроковій перспективі. Вони дозволяють купувати продукти гуртом, особливо коли вони в сезон або на розпродажі, і зберігати їх для подальшого використання. Вони також є чудовим інструментом для садівників, у яких часто під рукою є надлишок інгредієнтів.
Недоліком дегідраторів є те, що їм потрібно багато часу, щоб висушити їжу, і їх урожай часто легко з’їсти за одне налаштування. Однак якщо ви купуєте великий з таймером, процес буде досить незручним і корисним.
Поради щодо зневоднення
Перед зневодненням наріжте продукти рівними шматками. Чим тонша їжа, тим швидше вона зневоднюється.
Розташуйте їжу в один шар, з відстанню між ними не менше 1/8 дюйма.
Щоб отримати жувальну текстуру, зневоднюйте їжу менше часу.
Вимкніть дегідратор, коли продукти еластичні, але все ще сухі. Сидячи, вони стануть менш гнучкими.
Продукти повинні бути повністю зневоднені перед зберіганням протягом тривалого часу. Ви можете перевірити це, помістивши зневоднену їжу в герметичний поліетиленовий пакет. Якщо будь-які краплі вологи накопичуються протягом приблизно одного-двох днів, їжа ще не повністю висохла. Знову зневоднюйте.
Час публікації: 25 червня 2022 р